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浙江大通冰室加盟好不好
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招商分类:广东食品、饮料 > 广州茶饮料
发布企业:南京都可餐饮管理有限公司
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随着茶饮业市场不断壮大,许多创业者都纷纷地踏入这个行业,风格也因为也因为开的人多变多丰富多彩,然而不论怎么变化,其实消费者最重视还是它的味道,而决定一杯奶茶好不好的就源自于它基底里甘醇的茶香,年轻的一代也因为奶茶饮料店的兴起而开始爱上喝“茶”。
1、大通冰室的“茶”
1980那个年代,罐装茶饮、泡沫红茶的兴起带动起了国内喝茶的风气,茶叶进口量也迅速生长,时至今日,台湾每年进口约3万公吨茶叶,达当时国内自产量的2倍。
进口茶又以“越南茶”为最大宗,据食品工业开展研究所估量,2013年台湾茶饮中,国产茶叶与进口茶叶的份额相差10倍以上,调制饮料用茶9成都来自进口。
两者份额之所以会如此悬殊,通常多认为是国产茶叶单价高,用作茶饮料不够本钱所造成的。
台湾茶叶无法用作大规模的经营用途,因而大型连锁大通冰室饮料店的茶叶来历,遍及都会有运用进口茶叶或国产与进口茶叶混调的方式处理,并着重茶叶归于农产品,会因产季或气候影响而在风味上有所区别。
因而,茶叶供货商透过专业人员精密调配各国茶叶,才能使终究茶饮风味喝起来能感觉共同,是身为茶叶供货商最重要的专业效劳,经营用茶叶运用进口茶拼配维持风味,也属于合情合理。
2、为了降低成本,都用品质很差的茶叶?
茶叶大约1斤茶单价150-300元,以成本算起来单杯大通冰室饮料也差不了多少钱,不见得大通冰室饮料店就是使用质量差的茶叶。
选择茶叶等级与种类主要是取决于希望呈现什么样风格与味道,此外等级低的茶也并不代表就是不安全,可能是因为含较多副茶(制程中破碎的茶叶,或较老、较粗的茶,或茶梗、茶枝等),主观风味感受上也许有差异。
而茶叶看起来不是完整叶型,也并不能代表使用的是烂茶,每种茶叶都有自己的茶体和适合的浓度,就如同每种咖啡豆都有自己独特的个性与风味,为了要在冲泡时萃取出最佳状态的茶汤,粗细度与冲泡法都要随其特色而调整。
而以红茶为例,其分为原茶叶以及经CTC(Cutting,Tearing and Curling)制程的茶叶,CTC意表切割、撕裂、卷曲成细条,尤绎宸表示若制作茶包时是直接使用原茶叶,会遇到茶叶在机台中架桥,或在茶包中过于占体积,反而无法使茶叶充分展开等问题。
另外经过CTC的茶叶可以缩减冲泡时间,使茶的风味较快释放到茶汤里,业者并不会因为茶叶质量低而特地把它拿去揉碎,全球都是用CTC红茶来作为奶茶基底,其实最主要就是单纯的要达到“好喝”的目的。
3、大通冰室饮料店都使用“茶精”省成本?
有传言说大通冰室饮料店很黑心,茶精滴一滴就开端卖,小编对此表明本来也没有业者会选择要这么做,茶精要喝起来跟真正的茶汤一样是不可能的。
但据了解有高浓缩茶汤,相似浓缩果汁,可依份额稀释后运用,滴入茶汤或许能添加浓度,但这种做法出现出来的风味也不太会遭到消费者青睐,现在这么的现象本来现已很少见。
再回到法规与科学为根底来评论,运用茶风味的香料并非就是罪孽深重,香料本就是合法可运用的食物添加物,只需依法适当运用是无安全疑虑的。
多元风味本就是茶工业需求的根本特色,运用香料也大多并非是为了要添加茶汤浓度,而是为了供给别的特殊风味。
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